• Benvenuto\a sul forum di Crocieristi.it, la più grande community italiana sulle crociere.

    Prendi confidenza con il forum leggendo le discussioni presenti, o ricerca l'argomento che più ti interessa attraverso l'apposito form. Per partecipare al forum è necessario registrarsi, ovviamente la registrazione è gratuita e non obbligatoria, non registrarti se per te non è davvero utile. Per eseguire eventuali cancellazioni il tempo previsto è di una settimana.

    Ricorda che il regolamento vieta l'uso di due o più nickname differenti relativi alla stessa persona. Se nel frattempo hai cambiato l'indirizzo e-mail di registrazione contattaci attraverso questo form e specifica il tuo problema assieme alla tua username, la tua vecchia e-mail ed il tuo nuovo indirizzo.

    Hai dimenticato la password? clicca qui

    Per qualsiasi problema TECNICO puoi contattare lo Staff attraverso questo form spiegando DETTAGLIATAMENTE il tuo problema
  • Questo sito raccoglie dati statistici anonimi sulla navigazione, mediante cookie installati da terze parti autorizzate, rispettando la privacy dei tuoi dati personali e secondo le norme previste dalla legge. Continuando a navigare su questo sito, cliccando sui link al suo interno o semplicemente scrollando la pagina verso il basso, accetti il servizio ed i cookie stessi.
  • Ospite, seguici anche sui social!
    Seguici su Facebook Seguici su Twitter Seguici su Instagram Seguici su YouTube

  • Ti andrebbe di condividere sui social, assieme a noi, le tue fotografie ed i tuoi video? Clicca qui!

  • Ciao Ospite e benvenuto su Crocieristi.it, siamo davvero felici di averti a bordo!

    ti invitiamo a leggere il regolamento per una migliore convivenza con gli altri utenti (clicca qui) mentre qui trovi qualche dritta sull'utilizzo del forum

    e poi... che ne dici di presentarti? Clicca qui per accedere alla sezione "il mio primo messaggio" e presentati!

Una ricetta al giorno

aquilotto1973

New member
Trippa alla romana

E' un piatto povero della tradizione romana, ogni regione ha una sua tradizione per cucinarla, quella romana si caratterizza per il pecorino romano e la mentuccia.
Un consiglio è di comprare la trippa dal macellaio di fiducia già pulita e tagliata, una volta a casa va lavata bene sotto l'acqua fredda e poi lasciarla scolare. Mentre la si lascia scolare si devono tritare sedano, carota e cipolla e si fanno soffriggere in un tegame aggiungendo due cucchiai d'olio e poi vi si aggiunge la trippa. Mentre sta cuocendo versare un bicchiere di vino bianco e aggiungervi la polpa di pomodoro, mescolarla e aggiungervi il pepe macinato e il sale, lasciarla cuocere un altro po coprendola con un coperchio e di tanto un mestolo d'acqua o se si preferisce di brodo. A parte si deve preparare il composto con il pecorino grattugiato e la mentuccia sminuzzata. Aggiungere la trippa al pecorino e alla mentuccia e mantecarla e poi servirla a tavola.

Ps i tradizionalisti della cucina romana preferiscono la trippa di vitello a quella di manzo.
 

mariaefiglio

Active member
Filetti di baccalà fritti

Ingredienti
700 g di baccalà ammollato e privato della pelle
olio d'oliva
300 g di farina 00
aceto di vino rosso
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio per friggere
sale
pepe

Eliminate le spine al baccalà, tagliatelo a bocconcini e adagiatelo su un colino per ore.
Prepariamo la pastella:
alla farina aggiungere 50 g d'acqua sbattendo con una frusta a mano e continuando a frustare, tre cucchiai di olio d'oliva (non usate l'extravergine, troppo pesante), un bel pizzico di pepe e due cucchiai di aceto.
Dovrete ottenere una colla piuttosto densa.
Completate con il prezzemolo tritato.
Immergete i bocconcini di pesce nella pastella, (deve essere avvolto completamente) e friggetelo nell'olio bollente.
Quando i bocconcini saranno dorati, scolateli e fateli riposare su carta da cucina.
Controllate di sale e serviteli caldi.



questa la densità della pastella, spero si capisca, è abbastanza soda



e questo per Roberto, il pezzo intero



e questa la parte che ho usato, il filetto, tolta dal resto che farò domani ma non so ancora come

 

mariaefiglio

Active member
come sai far sembrare semplici tutte le ricette Maria....
sei speciale


siete voi tutte/i a essere speciali a sopportarmi e anche supportarmi
sono sempre stata convinta che più della spiegazione in se, a favorire le cose siano le immagini, rendono tutto molto più semplice e lineare ed ecco perché vi inondo di foto (senza tenere conto che fotografare mi piace da matti e che in voi ho trovato delle perfettissime cavie)

e ora passiamo al

Plum cake marmorizzato al marsala

ingredienti
300 g di uova sgusciate
200 g di zucchero
250 g di farina
50 g di fecola di patate
220 g di burro morbido
60 ml di latte intero
35 g di cacao
50 g di Marsala Superiore o Fine
mezza bustina di lievito

Lavorare a crema il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi, unite, poco alla volta, le uova facendole assorbire bene alla massa.
Setacciate sul tutto la farina con la fecola di patate e il lievito, alternando con la metà del latte intero a temperatura ambiente.
A questo punto separare i 2/3 del risultato e aggiungetevi il cacao, il Marsala e il latte rimasto.
Mescolate bene gli ingredienti per rendere tutto ben omogeneo.
Versate a massa al Marsala, (la scura) nello stampo da plum cake da cm 11x 30, imburrato e infarinato, livellate la superficie e distribuite la massa chiara.
Aiutandovi con i rebbi di una forchetta rigirate un poco l'impasto per ottenere l'effetto marmorizzato.
Ponete il plum cake in forno preriscaldato a 170° per 60 minuti.
Fate la prova dello stecchino e quando il dolce sarà cotto, sfornatelo, attendete 10/15 minuti, quindi sformatelo e mettetelo a raffreddare su una gratella.











e adesso vado a panificare
Pane alle olive
 
Top