Una ricetta al giorno

allora perfetta è la mia

preciso che la ricetta che segue è preparata con la macchina del pane

Plum Cake al cioccolato o con gocce di cioccolato

ingredienti
350 g di farina 00
300 g di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito vanigliato
180 g di latte intero
100 g di burro fuso e tiepido
100 g di gocce di cioccolato

Mettere gli ingredienti nel cestello della panetteria iniziando con i liquidi e quindi: latte, uova, burro
a seguire farina, zucchero, gocce di cioccolato
spargere il lievito sul tutto e, (un consiglio personale) dare una gran bella mescolata col cucchiaio di legno quindi, avviare la macchina con il programma RAPID per il funzionamento immediato, (a secondo della marca dell'apparecchio, il programma potrebbe riportate un altro nome) tenendo d'occhio che, l'impasto proceda bene e che venga raccolto tutto il preparato, eventualmente aiutatelo con un cucchiaio di legno, poi chiudete lo sportello e non apritelo più fino alla fine del programma.

Mi sto mettendo all'opera.
Sulla mia c'è il prg "pane rapido".
Credo sia uguale.

L'altro giorno mi sono cimentato in questa ricetta, come ho detto in precedenza non sono bravo nella preparazione dei dolci e nemmeno del pesce purtroppo, ma questo dolce l'altra volta mi è riuscito abbastanza bene, si tratta della crostata di ricotta e cioccolato.

Gli ingredienti sono


Per la pasta:

120gr di burro

300gr di farina

100gr di zucchero

1 uovo intero più 1 tuorlo

la scorza grattugiata di 1/2 limone



Per l'impasto:

400gr di ricotta

2 uova intere

100gr di zucchero

la scorza grattugiata di 1/2 limone

il succo di 1/2 limone

1 cucchiaio di farina

cioccolato fondente a pezzetti a piacere

zucchero a velo

Preparare la pasta frolla aggiungendo alla farina il burro a pezzetti (magari ammorbidendolo tra le dita) e successivamente incorporarvi lo zucchero, l'uovo con l'albume e il tuorlo, la scorza del limone grattugiata e si procede a impastare il tutto. Attenzione che non si formino grumi e controllare che la pasta resti liscia e compatta. Impastare tutto formando una palla e poi avvolgerlo in una pellicola trasparente da lasciare in frigo per almeno 30 minuti.

Preparazione dell'impasto

per preparare l'impasto bisogna lavorare la ricotta rendendola omogenea e incorporarla con la farina prima e successivamente con le uova (i tuorli), lo zucchero, la scorza del limone grattugiata, il succo di limone e gli albumi che devono essere montati a neve e infine aggiungere i pezzetti di cioccolata.

Prendere una teglia media, imburrarla e infarinarla, stendervi sopra la pasta frolla (tenere da parte alcune strisce da utilizzare successivamente sulla crostata come griglia). Una volta stesa la pasta frolla versarvi sopra l'impasto alla ricotta e livellarlo e poi posarci le strisce di pasta frolla formando una griglia.

Mettere in forno (il forno dovrà essere già acceso in precedenza) a 180° e tenere l'impasto per circa 30/40 minuti, dopo tirar fuori la torta e lasciarla raffreddare, quando è raffreddata versarvi sopra lo zucchero a velo.

mi sa che i tempi di cottura del pane rapido son tanti
prima di avviare, dagli un occhiata perché il pane in ogni caso necessita di lievitazione mentre questo, essendo un dolce, no
nel dubbio usa il programma dolci
scusa se ti rispondo solo ora

Mezze Maniche carciofi e guanciale

Per questa ricetta occorrono


200g di mezze maniche
100g di guanciale o pancetta
1 uovo intero
100g di formaggio grana grattugiato
1 cipolla rossa
sale e pepe q.b
olio evo q.b.

E' un piatto facile che si prepara in 20 minuti quando si è soli a casa e la moglie non rientra dal lavoro quel giorno.

Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata. Nel frattempo, rosolare in una padella con poco olio i carciofi e il guanciale tagliati finemente con la cipolla tritata. Scolare la pasta ancora al dente e mantecarla con i carciofi. Fuori dal fuoco aggiungere l'uovo intero, il tuorlo e il formaggio grana; amalgamare con cura gli ingredienti, regolare di sale e pepe e servire velocemente.

PS si può anche usare la pancetta per questo piatto.

dedicato a Monica e ai suoi nani

Cannelloni con fonduta di formaggi

ingredienti:
500 g di pasta all'uovo fresca pronta (così ci facilitiamo un po')

farcia di carne
250 g di salsiccia
1 ovo
1/2 di bicchiere di vino bianco secco
60 g di porro tritato
50 g di parmigiano
40 g di pane secco
60 g di latte
olio d'oliva
sale pepe

farcia di verdure
350 g di patate lessate
300 g di broccoli lessati
1 spicchio d'aglio
70 g di parmigiano
160 g di ricotta di pecora
un pizzico di peperoncino in polvere

per la fonduta:
200 g di asiago
150 g di fontina
400 g di latte intero
30 g di farina

Prepariamo la farcia di carne
Rosolare il porro in poco olio, unite la salsiccia sbriciolata e rosolate per 3 minuti a fuoco alto, sfumate con il vino, abbassate la fiamma, salate e cuocete per 15 minuti.
Allontanate dal fuoco, lasciate intiepidire e tritate tutto.
Ammollate il pane nel latte, strizzatelo e unitelo al composto di carne con il formaggio e l'uovo.
Mescolare, assaggiate di sale e pepate.

Prepariamo la farcia di verdure
Con lo schiacciapatate schiacciate broccolo e patate, raccogliere la purea in una ciotola, unite l'aglio tritato fine, il sale, il formaggio, la ricotta, il peperoncino e mescolare.
Trasferite i composti in due sac à poche munite di bocchetta grande.
Tagliare la pasta all'uovo in rettangoli di 12x14 cm, (io avendo comprato la pasta per lasagne Rana, le ho divise in due) farcitene metà con il ripieno di carne e la restante con la verdura.
Arrotolate e adagiate i cannelloni nello stampo abbondantemente unto.

Prepariamo la fonduta di formaggi:
Versare 100 g di latte in una casseruola, unite la farina e sbattete con una frusta (anche elettrica), per amalgamare, poi trasferite la casseruola sul fuoco e unite l'altro latte e i formaggi tagliati a cubetti.
Fate fondere a fuoco basso senza smettere di mescolare.
Versate la fonduta sui cannelloni, poi infornate a 200° per 25 minuti circa.

Grazie Maria

è un piacere

incominciamo con i biscotti, sono ottimi col thè ma con la cioccolata calda sono paradisiaci purtroppo al momento, da me le bevande calde sono da suicidio
comunque, sono senza grassi e vanno benissimo per colesterolo e diabete

Biscotti allo yogurt

ingredienti
250 g di yogurt alla frutta 0,1 (secondo la frutta cambia il gusto, io preferisco l'ananas)
250 g di farina 00
80 g di zucchero (anche di canna)
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di sale

In una ciotola mescolate lo yogurt e lo zucchero, aggiungete un pizzico di sale e, mescolando con una frusta elettrica unite le farina setacciata e il lievito.
Mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti e versare il composto in una sac a poche con una punta a stella grande.
Accendere il forno a 180°.
Su una teglia ricoperta da carta da forno formate dei biscotti lunghi 6/8 cm e infornate per circa 12/15 minuti.
Una volta pronti sfornati e poneteli a raffreddare su una griglia.
Appena freddi spolverate con poco zucchero a velo.







Torta cappuccino con lo yogurt

ingredienti
250 g di burro morbido
280 g di farina
1 bustina di lievito
250 g di zucchero semolato
4 uova
150 g di yogurt naturale
1 bustina di vanillina
20 g di cacao amaro
40 g di caffè forte
1 cucchiaino di caffè in polvere
2 cucchiai di gocce di cioccolato
zucchero a velo per decorare

Scaldare il forno a 180° e ungete e infarinate uno stampo rotondo di cm 24.
In una ciotola abbastanza grande iniziate con lo sbattere il burro morbido con lo yogurt e lo zucchero e quando il tutto avrà la consistenza di una crema aggiungere tutti gli altri ingredienti, tranne le gocce di cioccolato.
Lavorate il tutto con uno sbattitore elettrico fino a rendere la massa omogenea e senza grumi.
Adesso aggiungete le gocce di cioccolato.
Distribuite il composto nello stampo, quindi infornate per 45 minuti. (controllate la cottura con lo stecchino)
Sfornate e sformate su una gratella a raffreddare.
Appena fredda spolverizzate il dolce con lo zucchero a velo.









Pane dolce all'uvetta

ingredienti
550 g di farina manitoba
65 g di zucchero
80 g di burro
25 g di lievito di birra
3 tuorli
120 ml di latte fresco intero
acqua tiepida q.b.
1 pizzico di sale
80 g di uvetta
1 bicchierino colmo di liquore (stavolta ho usato lo Strega)

Mettere l'uvetta a macerare nel liquore per almeno 2 ore.
Nel frattempo sciogliere il lievito nel latte tiepido un po' d'acqua.
Mettete la farina a fontana in una capace ciotola, al centro mettere il latte con il lievito sciolto.
Spolverizzate con un cucchiaio di farina prelevate dalla corona e coprire con un telo e lasciar lievitare per 20 minuti, sulla parte liquida dovrà formarsi la schiuma.
Poi aggiungete il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, il sale, i tuorli e tanta acqua quanta ne serve per avere un impasto molto morbido (aggiungere l'acqua poco alla volta).
Lavorare l'impasto molto a lungo fino a renderlo particolarmente elastico.
Formare una palla, ricoprire con un panno e mettere a lievitare per 2 ore.
Dopo di che, rimpastare nuovamente e aggiungere l'uvetta scolata, strizzata, asciugata e infarinata e intanto portate il vostro forno alla massima temperatura (lo posizionerete a 170° appena infornerete).
Dividete l'impasto a metà, allungarlo un poco e girarlo su se stesso formando due pani attorcigliati.
Posatele sulla teglia coperta da cartaforno, ricoprite e fate lievitare nuovamente per 35 minuti.
Prima di infornare pennellate i pani con albume sbattuto e spolverizzate con lo zucchero semolato.
Infornate a 170° per circa 40 minuti.


Vi posto una quasi sequenza completa dei passaggi

e adesso per finire

Costine di maiale in salsa rossa

ingredienti
1 kg di costine di maiale non tagliate

per la salsa
2 cucchiai di miele di castagno
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di vino bianco
1 grosso spicchio d'aglio
1/2 peperoncino
sale grosso
sale fino

un consiglio: servite con patate al rosmarino

Se preparate la ricetta per pranzo, preparate la marinatura la sera prima, diversamente per cena, preparatela la mattina

Nel mortaio pestate con alcuni chicchi di sale grosso l'aglio e il peperoncino.
Unite il miele, la salsa di soia e il vino.
Lasciate riposare la carne nella salsa per una notte.
Disponete la carne scolata nella teglia del forno e cuocetela a 180° per 30 minuti (prima però, portate il forno al massimo e poi, appena infornate scendetela a 180°), rigirandola ogni tanto.
Dopo la prima mezz'ora, incominciate a pennellarla con la salsa e protraete la cottura per mezz'ora bagnando ripetutamente con la salsa (circa ogni 8/10 minuti).
Salate verso la fine della cottura e servite con patate arrosto al rosmarino

Maria, che bella caramellatura hanno le costine.
Sei proprio una masterchef!

grazie per l'apprezzamento
a proposito niente macchina del pane oggi, ma non mancherò!

ed eccomi

Pane dolce allo yogurt

ingredienti:
100 g di yogurt alla frutta (stavolta ho usato fragola)
100 g di latte intero a temperatura ambiente
1 cucchiaino di sale
3 cucchiai di zucchero
230 g di farina 00
70 g di farina manitoba
12 g di lievito di birra

Introdurre gli ingredienti nella macchina secondo l'ordine scritto, facendo sempre attenzione a che il sale non vada a contatto con il lievito, lo zucchero, invece, si.
Il sale, magari aggiungetelo dopo che, la pala avrà dato già una bella miscelata.
Programma pane dolce o (solo) dolce, crosta media.
Variando il gusto dello yogurt, varia l'aroma di sottofondo, l'ho preparato anche con lo yogurt al caffè e quello alla crema pasticcera, tutti ottimi






e questo è stato il dolcino di ieri domenica

Mmm sarà una delizia!!!!!! Ricetta please!!!!!! [emoji122] [emoji122]

tesoro, ti spiace se te la posto domani?

Leggere e qualche volta copiare le ricette di Maria, ormai fa parte della mia giornata. E' una buona abitudine, come un buon caffè.
Grazie Maria.....

ullalà, che complimentone, grazie

mariaefiglio ha detto:

tesoro, ti spiace se te la posto domani?

Clicca per espandere...

Assolutamente no! Fai con comodo....mia cara[emoji8] [emoji8]

a domani allora
buonanotte e tanti sogni d'oro