Se fosse come scrivi, la "responsabilità" ha un unico responsabile il management, ma se il filetto e duro, la pasta scotta ecc.ecc., io la"colpa" la do in questo caso al capo chef, ma gira e rigira chi sta peggio sono i passeggeri, ciao buona notte.
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Il menù di gala di Bruno Barbieri
- Autore discussione CostaMagica
- Data d'inizio
Se fosse come scrivi, la "responsabilità" ha un unico responsabile il management, ma se il filetto e duro, la pasta scotta ecc.ecc., io la"colpa" la do in questo caso al capo chef, ma gira e rigira chi sta peggio sono i passeggeri, ciao buona notte.
M
MarinaeAngelo
Guest
Esattamente. È quello che penso anche io . Tra un taglio qua e un taglio la , hanno abbassato i badget a passeggero per spesa alimentare.
Sono convinta che gli chef a bordo sono bravissimi ma certamente se gli limiti la materia prima i miracoli non li possono fare .
Marina
Ciao Dreamy, sono Stefania la mamma di aurora ed Emma, abbiamo fatto l ultima crociera insieme. Volevo chiederti delle cose, Xche abbiamo prenotato la crociera X Dubai!!! Fabrizio aveva lasciato la mail a tuo marito, fammi sapere se l avete ancora Così ci sentiamo in privato. Un bacio al cucciolo Stefania
Rodolfo
Super Moderatore
Netiquette 3.9: "Sono vietati i messaggi personali". Cosa c'entra un simile messaggio sull'argomento dedicato al Menù di Barbieri.
robi86_g
Well-known member
Sono appena sceso da neoRiviera e posso dare questo giudizio sul menù:
Mi aspettavo di più e ho preferito il menù dello chef di bordo. I piatti erano si abbondanti ma l'aspetto era 'casalingo' non certo da chef.
Il gusto era buono, solo il dolce era un po' pesante. Appena ho un attimo pubblicherò alcune foto sia del menu che dei piatti.
P.S. Nel questionario di fine crociera viene richiesto il giudizio.
Mi aspettavo di più e ho preferito il menù dello chef di bordo. I piatti erano si abbondanti ma l'aspetto era 'casalingo' non certo da chef.
Il gusto era buono, solo il dolce era un po' pesante. Appena ho un attimo pubblicherò alcune foto sia del menu che dei piatti.
P.S. Nel questionario di fine crociera viene richiesto il giudizio.
Non ho ancora provato il menu' di cui si parla, e, da come stanno andando le cose, non so se mai lo provero'. Pero' secondo me, in generale, questa impronta 'televisiva' che si e' data alla compagnia con queste ultime promozioni nate da format come 'tu si que vales', Peppa Pig, 'Masterchef' snatura anni e anni di tradizione coprendo il genuino che ha reso grande Costa.
Sono anche convinto che i clienti stranieri, soprattutto oltre oceano, che vogliono viaggiare con Costa lo facciano per provare il vero gusto italiano (una pasta al pesto, un tiramisu'...) e a maggior ragione non capisco questo indirizzo internazionale
Sono anche convinto che i clienti stranieri, soprattutto oltre oceano, che vogliono viaggiare con Costa lo facciano per provare il vero gusto italiano (una pasta al pesto, un tiramisu'...) e a maggior ragione non capisco questo indirizzo internazionale
migia
Member
Sbarcata ieri da Deliziosa, ho assaggiato il menu di Barbieri ( carne) e mi è piaciuto, lasagnetta con il ragout di cortile e faraona cucinate e presentate bene, logicamente devono piacere le frattaglie , ho ritrovato i sapori di quando era bambina......
ot: ho trovato che in questa crociera tutto era cucinato bene un plauso allo chef Salvatore Luppino , il ristorante era aperto anche a mezzogiorno .
ot: ho trovato che in questa crociera tutto era cucinato bene un plauso allo chef Salvatore Luppino , il ristorante era aperto anche a mezzogiorno .
sono sbarcata stamattina da Magica : ho mangiato bene praticamente sempre (certo qualche volta meglio altre meno.....ma dipende dalle preferenze individuali) e anche il menu' Barbieri non mi è sembrato niente male! (c'erano comunque 2 scelte di pietanze per cui si spera di trovare almeno una delle 2 di proprio gradimento comunque c'è una possibilità di scelta). Solo il dolce non aveva alternativa ma per me era squisito,poi certo se non piace la cioccolata è un altro discorso. La sera successiva il maitre ha fatto il giro di tutti i tavoli per sentire i commenti. insomma io ero partita prevenuta ma....
robi86_g
Well-known member
il fatto che il maitre giri per i tavoli a sentire i commenti e il questionario post crociera abbia una parte riguardante il menù di barbieri fanno capire che Costa ha il dubbio che la clientela sia divisa su questo
"Dimmi che executive chef trovi a bordo e ti dirò come mangi": purtroppo tutto dipende dall'impegno del responsabile delle cucine, anche solo nella presentazione dei piatti.
L'anno scorso su Pacifica abbiamo gustato ottimi piatti (executive chef Salvatore Palumbo), quest'anno su Favolosa è stata una delusione.....non solo menu Barbieri.
rebel969
Active member
Ciao,
chi è intollerante lo deve segnalare al momento della prenotazione e probabilmente verrà proposto un menù a parte... su certe cose non si scherza...
rebel969
Active member
Ciao a tutti...
noi il menù Barbieri (non si può più definire menu di gala perchè viene proposto in altre serate...) lo abbiamo provato a gennaio su Mediterranea, credo fosse proprio tra le prime volte che veniva proposto, e settimana scorsa su Fascinosa...
Stesso menù...executive chef diversi...
Non c'è paragone! Purtroppo su mediterranea era tedesco e nonostante cucinasse bene, i piatti italiani di pasta non erano proprio il suo forte, mentre sui secondi si trovava nettamente meglio. Su fascinosa un ragazzo italiano (.. ragazzo si, 27 anni! ) che ha dato molta più personalità ai piatti.
Avendo scelto le stesse cose in entrambe le serate ho avuto modo di sentire le differenze e caspita se c'erano... la cottura in primis, il lasciare un pò più morbido l'impasto del dolce, magari le spezie non inserite a inizio ma a fine cottura... la cucina è un arte ed è passione, la passione che si deve trasmettere nei piatti che si cucinano, anche fosse una pasta all'olio..
noi il menù Barbieri (non si può più definire menu di gala perchè viene proposto in altre serate...) lo abbiamo provato a gennaio su Mediterranea, credo fosse proprio tra le prime volte che veniva proposto, e settimana scorsa su Fascinosa...
Stesso menù...executive chef diversi...
Non c'è paragone! Purtroppo su mediterranea era tedesco e nonostante cucinasse bene, i piatti italiani di pasta non erano proprio il suo forte, mentre sui secondi si trovava nettamente meglio. Su fascinosa un ragazzo italiano (.. ragazzo si, 27 anni! ) che ha dato molta più personalità ai piatti.
Avendo scelto le stesse cose in entrambe le serate ho avuto modo di sentire le differenze e caspita se c'erano... la cottura in primis, il lasciare un pò più morbido l'impasto del dolce, magari le spezie non inserite a inizio ma a fine cottura... la cucina è un arte ed è passione, la passione che si deve trasmettere nei piatti che si cucinano, anche fosse una pasta all'olio..
rebel969
Active member
Ciao a tutti...
noi il menù Barbieri (non si può più definire menu di gala perchè viene proposto in altre serate...) lo abbiamo provato a gennaio su Mediterranea, credo fosse proprio tra le prime volte che veniva proposto, e settimana scorsa su Fascinosa...
Stesso menù...executive chef diversi...
Non c'è paragone! Purtroppo su mediterranea era tedesco e nonostante cucinasse bene, i piatti italiani di pasta non erano proprio il suo forte, mentre sui secondi si trovava nettamente meglio. Su fascinosa un ragazzo italiano (.. ragazzo si, 27 anni! ) che ha dato molta più personalità ai piatti.
Avendo scelto le stesse cose in entrambe le serate ho avuto modo di sentire le differenze e caspita se c'erano... la cottura in primis, il lasciare un pò più morbido l'impasto del dolce, magari le spezie non inserite a inizio ma a fine cottura... la cucina è un arte ed è passione, la passione che si deve trasmettere nei piatti che si cucinano, anche fosse una pasta all'olio..
noi il menù Barbieri (non si può più definire menu di gala perchè viene proposto in altre serate...) lo abbiamo provato a gennaio su Mediterranea, credo fosse proprio tra le prime volte che veniva proposto, e settimana scorsa su Fascinosa...
Stesso menù...executive chef diversi...
Non c'è paragone! Purtroppo su mediterranea era tedesco e nonostante cucinasse bene, i piatti italiani di pasta non erano proprio il suo forte, mentre sui secondi si trovava nettamente meglio. Su fascinosa un ragazzo italiano (.. ragazzo si, 27 anni! ) che ha dato molta più personalità ai piatti.
Avendo scelto le stesse cose in entrambe le serate ho avuto modo di sentire le differenze e caspita se c'erano... la cottura in primis, il lasciare un pò più morbido l'impasto del dolce, magari le spezie non inserite a inizio ma a fine cottura... la cucina è un arte ed è passione, la passione che si deve trasmettere nei piatti che si cucinano, anche fosse una pasta all'olio..
PULCINOTTA
Member
a noi stata proposta un menù diverso ma in verità...molto gustoso
su mediterranea ad agosto
Si già segnalato all'agenzia ma volevo sapere se sapevate quale menù veniva proposto... lo scoprirò da domani (24 novembre), quando imbarcherò da Civitavecchia con Costa Diadema e al mio rientro, vi dirò
rebel969
Active member
Si già segnalato all'agenzia ma volevo sapere se sapevate quale menù veniva proposto... lo scoprirò da domani (24 novembre), quando imbarcherò da Civitavecchia con Costa Diadema e al mio rientro, vi dirò
Restiamo in attesa di tue notizie allora!!!!!!!!!!!
