Una ricetta al giorno

[Crys]

Buongiorno a tutti!!
Cara Maria, io le cotolette arrostite sinceramente non le ho mai fatte... quelle poche volte che le faccio, solo e sempre fritte... infatti le mangerò sì e no due volte l'anno...
Quando le preparo, lo faccio all'uso "terrone", come mi ha insegnato mia mamma e non milanese... e cioè oltre a bagnare la bistecca nell'uovo, la passo nel pangrattato "condito" e cioè con prezzemolo, pochino di aglio tritato, grana grattugiato, sale e pepe...
Buone!!! A me piacciono particolarmente quelle fatte con il petto di pollo....

 

[Dani64]

Io ormai da anni le cotolette le cuocio col metodo Crisp del microonde, vengono proprio buone, con la crosticina dorata gnammm

 

[barbara80]

come imposti il microonde Dani?
le metti in un piatto, le rigiri?
sapessi che ho il microonde con 7000 funzionalità, ma lo uso sempre solo per scaldare o scongelare....

 

[Dani64]

Uso un piatto speciale chiamato Crisp in abbinata allo stesso metodo di cottura. In pratica è una combinazione di grill e microonde pre impostata che grazie al piatto speciale produce un effetto simile alla frittura ma col vantaggio di usare pochissimo olio. Non tutti i forni lo hanno, verifica se il tuo lo consente (dovresti avere il piatto in dotazione, una sorta di teglia tonda, bassa e antiaderente). Poi ti faccio la foto

 

[barbara80]

ok stasera guardo tra gli accessori del microonde se mi ricordo dove li ho messi....
grazie

 

[Colombia]

Io con il crisp faccio le patatine fritte ( che poi fritte non sono )

 

[barbara80]

io le patate surgelate le faccio in forno, anche quelle dove non c'è scritto "da fare anche al forno"

 

[sweetmartina]

maria.. ho bisogno di un consiglio..
mi piace fare spesso il tonno in crosta di pistacchi..
ingredienti:
filetti di tonno
pistacchi
pomodori secchi
prezzemolo
pan grattato
olio sale

Con la mezzaluna trito i pistacchi, i pomodori secchi e il prezzemolo,
li mischio poi con il pan grattato.
Impano poi la mia fetta di tonno usando l'olio come legante..
la metto a riposare per qualche minuto le freezer e la cuocio poi nell' olio bollente per meno di un minuto per parte.
il sapore é ottimo..

vorrei però che rimanesse croccante fuori e bella densa dentro in modo che quando la taglio a fette rimanga ben compatta [come una tagliata].
Come posso fare???

 

[mariaefiglio]

il tonno non ha una carne compatta come, appunto la carne quindi riuscire a tagliarla lasciandola compatta, almeno che non resti quasi totalmente rosso non mi pare possibile

 

[sweetmartina]

si rosso dentro.. cotto non mi piace.. solo l'esterno..

 

[mariaefiglio]

bene allora, no metto la mano sul fuoco però, cucinalo al solito, lascialo raffreddare completamente e solo a quel punto lo tagli poi, e vuoi servirlo caldo, mettilo su un bagnomaria bollente coperto da carta alluminio
quando questa sarà scottante al tatto (attenta a non bruciarti) il tonno è pronto, caldo da servire e come appena fatto
in pratica farlo raffreddare è l'unico sistema per tenere le carni compatte, come l'arrotolato e il falsomagro siciliano

 

[sweetmartina]

grazie la prossima volta proverò

 

[mariaefiglio]

e mi fai sapere come è andata che sono curiosa

 

[sweetmartina]

certamente..
nell' impasto mi conviene metter anche un filo di farina???

 

[mariaefiglio]

no, altrimenti l'impanatura non attacca

 

[sweetmartina]

perfetto allora poi riprovo così..
l'ultima volta non ho trovato il filetto fresco e ho preso quello surgelato ..
é normale che avesse i riflessi verdi una volta scongelato???

 

[mariaefiglio]

normalissimo, alle volte lo trovi anche in quello fresco ma non freschissimo

 

[sweetmartina]

fantastico grazie ancora

 

[Crys]

Buongiorno a tutti!!
Ultimamente niente di nuovo in discussione...
Ma non avete nessuna ricettina interessante per domenica??? magari un primo piatto leggero, ma sfiziosetto....

 

[simotour]

Buonissimi i carciofi grazie ancora Maria