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Food & Beverage, questi sconosciuti
- Autore discussione tayla_74
- Data d'inizio
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Quantita' stimate per crociera o quantita' stimate per stagione crocieristica?
Assolutamente non devi scusarti, e' giusto da parte tua e da parte di tutti porre domande, d'altronde ho spiegato a grandi linee la consistenza di cio' che faccio, l'argomento e' davvero molto vasto, le quantita' variano a seconda di quanti passeggeri imbarca la nave. Ad esempio durante la Crociera Crossing (Traversata transatlantica) abbiamo iniziato a imbarcare merce un mese prima. tra Food & Beverage per crociera diamo intono ai 20000 kg. di merce. da quella dry (scatolame) a quella fresca (frutta e verdura), a quella frozen (formaggi, carne) e al beverage. Prendi la quantita' che ti ho detto con le pinze. Ti aggiornero' meglio nei prossimi giorni
Quantita' stimate per crociera o quantita' stimate per stagione crocieristica?
pmanlio ha detto:
Assolutamente non devi scusarti, e' giusto da parte tua e da parte di tutti porre domande, d'altronde ho spiegato a grandi linee la consistenza di cio' che faccio, l'argomento e' davvero molto vasto, le quantita' variano a seconda di quanti passeggeri imbarca la nave. Ad esempio durante la Crociera Crossing (Traversata transatlantica) abbiamo iniziato a imbarcare merce un mese prima. tra Food & Beverage per crociera diamo intono ai 20000 kg. di merce. da quella dry (scatolame) a quella fresca (frutta e verdura), a quella frozen (formaggi, carne) e al beverage. Prendi la quantita' che ti ho detto con le pinze. Ti aggiornero' meglio nei prossimi giorni
pmanlio
Active member
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Intendevo per capacità ospiti della nave su di un singolo viaggio..
Diciamo tra sette giorni, con una nave piccolina (Costa Marina ad es.) ed un Gigante (Concordia o Serena).
Intanto ti ringrazio per l'indicazione che hai dato che va già benissimo. :wink:
Salutoni
Manlio
tayla_74 ha detto:
Intendevo per capacità ospiti della nave su di un singolo viaggio..
Diciamo tra sette giorni, con una nave piccolina (Costa Marina ad es.) ed un Gigante (Concordia o Serena).
Intanto ti ringrazio per l'indicazione che hai dato che va già benissimo. :wink:
Salutoni
Manlio
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
A seconda di quanta shelf life ha un prodotto (shelf life=data di scadenza) viene consumata volta per volta. Se un prodotto come per esempio il latte ha 6 mesi di scadenza, e Costa Concordia me ne ordina 1000 lt., non significa che alla fine degli 11 giorni di crociera, i passeggeri abbiano bevuto 1000 lt. Ci sono delle cambuse quindi supponi dopo 3 crociere ne hanno consumati 500, la nave te ne richiedera altri 500. Io ve lo dico sembra un discorso contorto, ma sto cercando di spiegarmi nel modo piu' chiaro e soprattutto semplice affinche' voi abbiate un quadro generale...
A seconda di quanta shelf life ha un prodotto (shelf life=data di scadenza) viene consumata volta per volta. Se un prodotto come per esempio il latte ha 6 mesi di scadenza, e Costa Concordia me ne ordina 1000 lt., non significa che alla fine degli 11 giorni di crociera, i passeggeri abbiano bevuto 1000 lt. Ci sono delle cambuse quindi supponi dopo 3 crociere ne hanno consumati 500, la nave te ne richiedera altri 500. Io ve lo dico sembra un discorso contorto, ma sto cercando di spiegarmi nel modo piu' chiaro e soprattutto semplice affinche' voi abbiate un quadro generale...
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
certo ci mancherebbe, esiste un gerco tecnico che non è di uso comune.Per adesso sei stat molto chiara, ma quindi dipende tutto dalla data di scadenza di un prodotto, e quindi non è detto che una volta finita la crociera, i passeggeri abiano finito tutto il cibo in questione, quindi puo essere che ci sia un altro ordine da parte degli chef e voi provvederete a tutto il resto...be ovviamente, non penso che il cibo avanzato venga buttato? :roll:
certo ci mancherebbe, esiste un gerco tecnico che non è di uso comune.Per adesso sei stat molto chiara, ma quindi dipende tutto dalla data di scadenza di un prodotto, e quindi non è detto che una volta finita la crociera, i passeggeri abiano finito tutto il cibo in questione, quindi puo essere che ci sia un altro ordine da parte degli chef e voi provvederete a tutto il resto...be ovviamente, non penso che il cibo avanzato venga buttato? :roll:
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Prendiamo come esempio il Buffet: quante volte ci siamo lamentati di quanta roba un passeggero prende per poi consumarne una piccolissima parte? Ecco quella fa una brutta fine...viene buttata nella spazzatura. Ovviamente l'Inventory officer per quanto riguarda la merce NON consumata, fara' una stima di quello che gli servira' in base alle rimanenze della cambusa.
Prendiamo come esempio il Buffet: quante volte ci siamo lamentati di quanta roba un passeggero prende per poi consumarne una piccolissima parte? Ecco quella fa una brutta fine...viene buttata nella spazzatura. Ovviamente l'Inventory officer per quanto riguarda la merce NON consumata, fara' una stima di quello che gli servira' in base alle rimanenze della cambusa.
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
logico!!odio le persone che si prendono i kili di cose nel piatto ma poi non ne consumano neanche un quarto!
io mi ricordo che una sera, sulla costa Classica, al buffet di mezzanotte , non avevo per niente fame,allora decisi di prendere solo una fetta di ananas fresco, buonissimo, altra gente invece, non ti faceva passare neanche morto nella fila lunga kilometri, e poi arrivava alla fine del percorso o con niente nel piatto o con le quantità industriali!che spreco!per Costa sono costi questi!!!
logico!!odio le persone che si prendono i kili di cose nel piatto ma poi non ne consumano neanche un quarto!
io mi ricordo che una sera, sulla costa Classica, al buffet di mezzanotte , non avevo per niente fame,allora decisi di prendere solo una fetta di ananas fresco, buonissimo, altra gente invece, non ti faceva passare neanche morto nella fila lunga kilometri, e poi arrivava alla fine del percorso o con niente nel piatto o con le quantità industriali!che spreco!per Costa sono costi questi!!!
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
:mrgreen:
QUOTO!..poi trovi anche la gente gentile e con un minimo di cuore che comprende la situazione e ci rinuncia!magari le foto alle sculture di ghiccio le fa da lontano, ma certi hanno proprio la crapa dura!!!de coccio oserei dire!!tayla_74 ha detto:
:mrgreen:Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Confermo
valenti ha detto:QUOTO!..poi trovi anche la gente gentile e con un minimo di cuore che comprende la situazione e ci rinuncia!magari le foto alle sculture di ghiccio le fa da lontano, ma certi hanno proprio la crapa dura!!!de coccio oserei dire!!tayla_74 ha detto:
Confermo
pmanlio
Active member
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Ogni volta penso a chi in Africa vede morire un figlio perchè non ha nulla da fargli mangiare..
Ed i tizi prendono, buttano, riprendono.. che motivo c'è?
Si può tranquillamente stramangiare fino ad ammazzarsi facendo due volte una fila e risparmiando di gettare quello che non ci va..
Sembra semplice, ma evidentemente non è così..
Per il resto, ringrazio Tayla dello sforzo, sta rispondendo con la massima chiarezza..
Manlio
tayla_74 ha detto:
Ogni volta penso a chi in Africa vede morire un figlio perchè non ha nulla da fargli mangiare..
Ed i tizi prendono, buttano, riprendono.. che motivo c'è?
Si può tranquillamente stramangiare fino ad ammazzarsi facendo due volte una fila e risparmiando di gettare quello che non ci va..
Sembra semplice, ma evidentemente non è così..
Per il resto, ringrazio Tayla dello sforzo, sta rispondendo con la massima chiarezza..
Manlio
pmanlio
Active member
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Sono ringraziamenti sentiti. Mi sono sempre piaciute le navi e tutto quello che ruota attorno al loro mondo..
Però.. stai attenta!! In un altro forum ho conosciuto un ufficiale elettrico della Costa, dato che io sono un ingegnere elettrico l'ho.. torturato di domande!!
La disponibilità che ho sempre trovato nelle persone dell'equipaggio ed ora da parte tua mi ha lasciato un gran piacere dentro..
Apprezzo molto che uno, dopo aver passato una giornata di lavoro, o in un week end, si concentri per soddisfare le curiosità di un'altro. Così come apprezzo (e mi appartiene, faccio il ricercatore ed ho lottato dieci anni per farlo) chi ama il proprio lavoro.. Nella vita passiamo molto del nostro tempo investendolo nell'attività lavorativa, possiamo farlo per 'dovere', per 'il posto' (ovvero cercando di non farlo) o perchè ci piace e lo riteniamo un servizio utile a chi ne è il destinatario.. in questo caso siamo fortunati.
Ovviamente prima io ci metto sempre gli affetti, ma lo spirito che dimostrano certe persone sul lavoro fa loro onore..
Ok? :wink:
Salutone
Manlio
Sono ringraziamenti sentiti. Mi sono sempre piaciute le navi e tutto quello che ruota attorno al loro mondo..
Però.. stai attenta!!
In un altro forum ho conosciuto un ufficiale elettrico della Costa, dato che io sono un ingegnere elettrico l'ho.. torturato di domande!! La disponibilità che ho sempre trovato nelle persone dell'equipaggio ed ora da parte tua mi ha lasciato un gran piacere dentro..
Apprezzo molto che uno, dopo aver passato una giornata di lavoro, o in un week end, si concentri per soddisfare le curiosità di un'altro. Così come apprezzo (e mi appartiene, faccio il ricercatore ed ho lottato dieci anni per farlo) chi ama il proprio lavoro.. Nella vita passiamo molto del nostro tempo investendolo nell'attività lavorativa, possiamo farlo per 'dovere', per 'il posto' (ovvero cercando di non farlo) o perchè ci piace e lo riteniamo un servizio utile a chi ne è il destinatario.. in questo caso siamo fortunati.
Ovviamente prima io ci metto sempre gli affetti, ma lo spirito che dimostrano certe persone sul lavoro fa loro onore..
Ok? :wink:
Salutone
Manlio
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Nella vita si cresce e s'impara ad apprezzare quello che uno ha. Ovvio io sono cresciuta e continuo a crescere giorno per giorno. Amo questo lavoro (senno' farei tutt'altro tipo di vacanza), ma e' anche bello essere in vacanza e osservare da vicino l'altra faccia della medaglia. Vedere dei piatti succulenti e sapere che dentro a quegli ingrediente c'e' la materia prima che mandiamo a bordo, a volte penso che non riuscirei mai a mangiare quello che do a bordo delle navi, ma quando sei li e quel piatto cosi' invitante ti chiama, e poi scopri quello che c'e' dentro...beh riesci a gustartelo molto di piu'. Mi da delle soddisfazioni che non puoi nemmeno immaginare, oppure quando la nave non riscontra nessuna mancanza nella fornitura e sai di aver fatto un buon lavoro senza ricevere particolari gratificazioni, ti si riempe il cuore di gioia.
Nella vita si cresce e s'impara ad apprezzare quello che uno ha. Ovvio io sono cresciuta e continuo a crescere giorno per giorno. Amo questo lavoro (senno' farei tutt'altro tipo di vacanza), ma e' anche bello essere in vacanza e osservare da vicino l'altra faccia della medaglia. Vedere dei piatti succulenti e sapere che dentro a quegli ingrediente c'e' la materia prima che mandiamo a bordo, a volte penso che non riuscirei mai a mangiare quello che do a bordo delle navi, ma quando sei li e quel piatto cosi' invitante ti chiama, e poi scopri quello che c'e' dentro...beh riesci a gustartelo molto di piu'. Mi da delle soddisfazioni che non puoi nemmeno immaginare, oppure quando la nave non riscontra nessuna mancanza nella fornitura e sai di aver fatto un buon lavoro senza ricevere particolari gratificazioni, ti si riempe il cuore di gioia.
T
tano
Guest
Re: Food & Beverage, questi sconosciuti
Ciao A tutti. Tutto molto interessante e molte volte sono contento di essere in croceristi quando vedo participanti che fanno il propio lavoro con passione ed amore ed hanno dei principi sul comportamento in crociera e della vita che é come deve essere.
Ti ringrazio Tayla della risposta. Ti faccio una domanda personale un po´anche perche ci lavori. Io credo che Costa molte volte viene criticata perche non c´é una costanza nel mangiare. In certi navi mangi benissimo, altre meno e la differenza si sente. É qualcosa che in tanti lo diciamo o lo sentiamo. Sicuramente tu mi dirai che l´imbarco per le navi é tutto uguale.
Secondo te, a cosa puó dipendere ? Alla costituzione della cucina ? All´equipe che ha un determinato cuoco ? A che ?
Un saluto.
Ciao A tutti. Tutto molto interessante e molte volte sono contento di essere in croceristi quando vedo participanti che fanno il propio lavoro con passione ed amore ed hanno dei principi sul comportamento in crociera e della vita che é come deve essere.
Ti ringrazio Tayla della risposta. Ti faccio una domanda personale un po´anche perche ci lavori. Io credo che Costa molte volte viene criticata perche non c´é una costanza nel mangiare. In certi navi mangi benissimo, altre meno e la differenza si sente. É qualcosa che in tanti lo diciamo o lo sentiamo. Sicuramente tu mi dirai che l´imbarco per le navi é tutto uguale.
Secondo te, a cosa puó dipendere ? Alla costituzione della cucina ? All´equipe che ha un determinato cuoco ? A che ?
Un saluto.
