mariaefiglio
Active member
ma no, basta un minimo di volontà e si và
dai, prova vedrai che poi ti piacerà
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Una ricetta al giorno
- Autore discussione tamburino
- Data d'inizio
sweetmartina
Active member
Bah.. Ma come forno consigli quello elettrico o a gas ??
mariaefiglio
Active member
personalmente elettrico
da migliori risultati, quello a gas, anche quelli moderni, non danno una sicurezza sulla temperatura, devi star sempre là a controllare
potrebbe andare, per la fiamma, per il pane ma, io ho pure provato è il gusto cambia molto, il gas si imbriglia nell'impasto
altra cosa il forno a legna che può solo aromatizzarlo
elettrico, per me, elettrico
da migliori risultati, quello a gas, anche quelli moderni, non danno una sicurezza sulla temperatura, devi star sempre là a controllare
potrebbe andare, per la fiamma, per il pane ma, io ho pure provato è il gusto cambia molto, il gas si imbriglia nell'impasto
altra cosa il forno a legna che può solo aromatizzarlo
elettrico, per me, elettrico
sweetmartina
Active member
Ok
in casa lo ho a gas e cuocere é sempre un delirio.. Invece in campagna da fede lo ho elettrico..
Proverò lassù
in casa lo ho a gas e cuocere é sempre un delirio.. Invece in campagna da fede lo ho elettrico.. Proverò lassù
mariaefiglio
Active member
mai, per i dolci non la suo mai
la funzione ventilata asciuga troppo
la funzione ventilata asciuga troppo
Frency
New member
buona sera a tutti/e ... scrivo per la prima volta in questo topic .... vi propongo la mia ricetta delle castagnole .... rigorosamente senza glutine ....
Castagnole
ricetta per 15/20 palline
1 uovo intero
3 cucchiai di zucchero
50 ml di latte
50 ml di olio ( io uso quello di mais trovo che ha un gusto più delicato)
150 gr di mix di farina senza glutine ( o farina normale)
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
olio per friggere e zucchero
Procedimento
sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e poi l'olio, continuando a mescolare unire la farina, il lievito, la bustina di vanillina e un pizzico di sale, fino a formare una pastella densa ed omogenea.
scaldare abbondante olio in una casseruola e versale delicatamente aiutandosi con un dito un cucchiaino di impasto, mettere poche palline insieme a friggere contemporaneamente a fuoco non troppo alto se no si bruciano.
quando sono ben dorate scolare e far asciugare su un foglio di scottex e poi girare nello zucchero.
ed eccole fatte
alcune le ho poi farcite con la nutella =) ma si può mettere anche la crema ma oggi non avevo voglia di farla !!!
Castagnole
ricetta per 15/20 palline
1 uovo intero
3 cucchiai di zucchero
50 ml di latte
50 ml di olio ( io uso quello di mais trovo che ha un gusto più delicato)
150 gr di mix di farina senza glutine ( o farina normale)
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
olio per friggere e zucchero
Procedimento
sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere il latte e poi l'olio, continuando a mescolare unire la farina, il lievito, la bustina di vanillina e un pizzico di sale, fino a formare una pastella densa ed omogenea.
scaldare abbondante olio in una casseruola e versale delicatamente aiutandosi con un dito un cucchiaino di impasto, mettere poche palline insieme a friggere contemporaneamente a fuoco non troppo alto se no si bruciano.
quando sono ben dorate scolare e far asciugare su un foglio di scottex e poi girare nello zucchero.
ed eccole fatte
alcune le ho poi farcite con la nutella =) ma si può mettere anche la crema ma oggi non avevo voglia di farla !!!
mariaefiglio
Active member
Francesca, sei grande
meravigliose e sicuramente ottime
le ricette senza glutine il più delle volte sono una scoperta eccezionale e poi, adattissime a tutti
e poi, postare questo tipo di ricette è un aiuto enorme per chi, avendo problemi alimentari è a caccia di idee, ricette provate e accertate
ancora complimenti
meravigliose e sicuramente ottime
le ricette senza glutine il più delle volte sono una scoperta eccezionale e poi, adattissime a tutti
e poi, postare questo tipo di ricette è un aiuto enorme per chi, avendo problemi alimentari è a caccia di idee, ricette provate e accertate
ancora complimenti
mariaefiglio
Active member
e adesso la cena di ieri sera
Orata al forno con carote novelle
Ingredienti
1 orata di mare (circa 800 g per 2 persone)
300 g di carote
2 foglie di alloro
vino bianco secco
30 g di mollica di pane
1 scalogno
abbondante prezzemolo
1 noce di burro
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
Lessate le carote tagliate a rondelle in acqua salata e con due foglie di alloro, scolatele quando ancora sono croccanti e conditele con il burro e un bel pizzico di pepe, tenetele da parte.
Pulite il pesce.
Preparate adesso un bel trito formato dal pane, un bel pò di prezzemolo (tenetene un bel ciuffo da parte per dopo), lo scalogno, un pizzico di sale e di pepe, poi aggiungete un goccio d'olio, quindi farcite con il composto ricavato la pancia del pesce.
Adagiate adesso l'orata in una teglia abbastanza capiente, ungetela con un filo d'olio e ponetela in forno a 180° per 30 minuti.
A metà cottura, circa 15 minuti dopo, irrorate il pesce con il vino, rimettete in forno e dopo 5 minuti, aggiungete le carote tenute da parte.
Finite la cottura e buon appetito
Una ricettina veloce e sicura
Ieri sera hanno fatto un volo e fortunatamente ne avevo 5 vista la visita improvvisa, ne ho servite una per 2 persone, ognuna messa in una teglia e così è stato più facile da gestirle
certo, santo uomo mio marito che, quando acquisto (compulsivamente) stoviglie e utensili non dice mai niente ma entra in crisi quando incomincio a lamentarmi di non avere abbastanza posto in casa
Orata al forno con carote novelle
Ingredienti
1 orata di mare (circa 800 g per 2 persone)
300 g di carote
2 foglie di alloro
vino bianco secco
30 g di mollica di pane
1 scalogno
abbondante prezzemolo
1 noce di burro
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
Lessate le carote tagliate a rondelle in acqua salata e con due foglie di alloro, scolatele quando ancora sono croccanti e conditele con il burro e un bel pizzico di pepe, tenetele da parte.
Pulite il pesce.
Preparate adesso un bel trito formato dal pane, un bel pò di prezzemolo (tenetene un bel ciuffo da parte per dopo), lo scalogno, un pizzico di sale e di pepe, poi aggiungete un goccio d'olio, quindi farcite con il composto ricavato la pancia del pesce.
Adagiate adesso l'orata in una teglia abbastanza capiente, ungetela con un filo d'olio e ponetela in forno a 180° per 30 minuti.
A metà cottura, circa 15 minuti dopo, irrorate il pesce con il vino, rimettete in forno e dopo 5 minuti, aggiungete le carote tenute da parte.
Finite la cottura e buon appetito
Una ricettina veloce e sicura
Ieri sera hanno fatto un volo e fortunatamente ne avevo 5 vista la visita improvvisa, ne ho servite una per 2 persone, ognuna messa in una teglia e così è stato più facile da gestirle
certo, santo uomo mio marito che, quando acquisto (compulsivamente) stoviglie e utensili non dice mai niente ma entra in crisi quando incomincio a lamentarmi di non avere abbastanza posto in casa
mariaefiglio
Active member
allora, prima di cena, le due torte che sembra vi interessino
Torta di noci e caffè
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
160 g di burro
100 g di cioccolato al latte
5 uova
160 g di zucchero
30 g di caffè ristretto
150 g di farina
60 g di noci tritate
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Fondete insieme al burro i due cioccolato e lasciate raffreddare.
Aggiungete al cioccolato fuso le noci tritate, il caffè e la raschiatura della bacca di vaniglia.
Sbattete i tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli al composto di cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero, poi amalgamateli alla massa mescolando delicatamente.
Setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale mescolando delicatamente e quindi versate la massa nello stampo di 24 cm unto e infarinato e livellate la superficie.
Infornate la torta a 170° per 45 minuti.
Passato questo tempo, sfornatela e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
Torta Gran Pascià
Ingredienti
180 g di farina
250 g di zucchero
75 ml di olio di semi di mais
3 tuorli
5 albumi
65 g di mandorle macinate finissime
125 ml di acqua
1/2 bustina di lievito
1 grosso pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di rum
Per decorare
codette di cioccolato
gelatina di albicocche
200 g di panna montata zuccherata
zucchero a velo
kiwi
con il resto dello zucchero
Lavorare a spuma i tuorli con la metà dello zucchero e, senza smettere di mescolare, aggiungete l'olio, l'essenza, le mandorle e l'acqua.
In una terrina a parte, montate a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero.
Unite insieme le due masse, mescolando con delicatezza.
Setacciate su tutto la farina, il lievito e il sale.
Mescolate bene, poi versate nello stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 165° per 45 minuti e quando sarà passato questo tempo, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
Appena sarà intiepidita pennellate i soli bordi con la gelatina di albicocche e fate aderire per tutto il bordo le codette di cioccolato.
Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e decorate con grossi ciuffi di panna montata, usando una bocchetta a stella di 16 mm e decorate ogni ciuffo con una mezza fetta di kiwi.
Torta di noci e caffè
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
160 g di burro
100 g di cioccolato al latte
5 uova
160 g di zucchero
30 g di caffè ristretto
150 g di farina
60 g di noci tritate
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Fondete insieme al burro i due cioccolato e lasciate raffreddare.
Aggiungete al cioccolato fuso le noci tritate, il caffè e la raschiatura della bacca di vaniglia.
Sbattete i tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli al composto di cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero, poi amalgamateli alla massa mescolando delicatamente.
Setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale mescolando delicatamente e quindi versate la massa nello stampo di 24 cm unto e infarinato e livellate la superficie.
Infornate la torta a 170° per 45 minuti.
Passato questo tempo, sfornatela e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
Torta Gran Pascià
Ingredienti
180 g di farina
250 g di zucchero
75 ml di olio di semi di mais
3 tuorli
5 albumi
65 g di mandorle macinate finissime
125 ml di acqua
1/2 bustina di lievito
1 grosso pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di rum
Per decorare
codette di cioccolato
gelatina di albicocche
200 g di panna montata zuccherata
zucchero a velo
kiwi
con il resto dello zucchero
Lavorare a spuma i tuorli con la metà dello zucchero e, senza smettere di mescolare, aggiungete l'olio, l'essenza, le mandorle e l'acqua.
In una terrina a parte, montate a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero.
Unite insieme le due masse, mescolando con delicatezza.
Setacciate su tutto la farina, il lievito e il sale.
Mescolate bene, poi versate nello stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 165° per 45 minuti e quando sarà passato questo tempo, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
Appena sarà intiepidita pennellate i soli bordi con la gelatina di albicocche e fate aderire per tutto il bordo le codette di cioccolato.
Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e decorate con grossi ciuffi di panna montata, usando una bocchetta a stella di 16 mm e decorate ogni ciuffo con una mezza fetta di kiwi.
D
Dr.Crocierite!!!
Guest
allora, prima di cena, le due torte che sembra vi interessino
Torta di noci e caffè
Ingredienti
120 g di cioccolato fondente
160 g di burro
100 g di cioccolato al latte
5 uova
160 g di zucchero
30 g di caffè ristretto
150 g di farina
60 g di noci tritate
40 g di amido di mais
1 baccello di vaniglia
2 cucchiaini e 1/2 di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare
Fondete insieme al burro i due cioccolato e lasciate raffreddare.
Aggiungete al cioccolato fuso le noci tritate, il caffè e la raschiatura della bacca di vaniglia.
Sbattete i tuorli con la metà dello zucchero ed uniteli al composto di cioccolato.
Montate a neve ferma gli albumi con il restante zucchero, poi amalgamateli alla massa mescolando delicatamente.
Setacciate sul composto le farine con il lievito e il sale mescolando delicatamente e quindi versate la massa nello stampo di 24 cm unto e infarinato e livellate la superficie.
Infornate la torta a 170° per 45 minuti.
Passato questo tempo, sfornatela e sformatela sulla gratella a raffreddare.
Spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
Torta Gran Pascià
Ingredienti
180 g di farina
250 g di zucchero
75 ml di olio di semi di mais
3 tuorli
5 albumi
65 g di mandorle macinate finissime
125 ml di acqua
1/2 bustina di lievito
1 grosso pizzico di sale
1 cucchiaino di essenza di rum
Per decorare
codette di cioccolato
gelatina di albicocche
200 g di panna montata zuccherata
zucchero a velo
kiwi
con il resto dello zucchero
Lavorare a spuma i tuorli con la metà dello zucchero e, senza smettere di mescolare, aggiungete l'olio, l'essenza, le mandorle e l'acqua.
In una terrina a parte, montate a neve ferma gli albumi con il resto dello zucchero.
Unite insieme le due masse, mescolando con delicatezza.
Setacciate su tutto la farina, il lievito e il sale.
Mescolate bene, poi versate nello stampo di 24 cm imburrato e infarinato.
Mettete la torta in forno preriscaldato a 165° per 45 minuti e quando sarà passato questo tempo, sfornatela e sformatela su una gratella a raffreddare.
Appena sarà intiepidita pennellate i soli bordi con la gelatina di albicocche e fate aderire per tutto il bordo le codette di cioccolato.
Spolverizzate la superficie con abbondante zucchero a velo e decorate con grossi ciuffi di panna montata, usando una bocchetta a stella di 16 mm e decorate ogni ciuffo con una mezza fetta di kiwi.
Mmh, la seconda mi piace molto, ma molto molto...maria, il mio stomaco si è ri-messo in funzione. Maria, domanda: tu hai mai provato a fare i Cestini di Formaggio?
mariaefiglio
Active member
se intendi quelli fatti col parmigiano grattuggiato, si
D
Dr.Crocierite!!!
Guest
Brava, oggi ho provato io a farli, ma quando arrivava il momento di rigirarli, si sono tutti spiegazzati, e il risultato alquanto orrendo...
mariaefiglio
Active member
non occorre voltarli in padella, appena dorati conviene tirarli su con una pinza per alimenti e poggiarli immediatamente su una coppetta in alluminio del tipo usa e getta
raffreddano e induriscono subito formando la coppetta che, va comunque riempita quasi nel momento del consumo in modo che, e si mette umido non possa ammorbidirsi troppo
raffreddano e induriscono subito formando la coppetta che, va comunque riempita quasi nel momento del consumo in modo che, e si mette umido non possa ammorbidirsi troppo
D
Dr.Crocierite!!!
Guest
Grazie, devo riprovarci, il problema era che il formaggio fuso rimaneva incollato alla padella, e rimaneva cosi fino a quando diventava molto dorato; e qui al momento di prenderli, si sono tutti accartocciati...
mariaefiglio
Active member
devi usare una padella in ceramica, quella col fondo bianco per intenderci, prima di metterla sul fuoco passare un foglio di carta cucina con una lacrima di olio, ma proprio una lacrima e asciugare bene
facendo così si "grassa" senza per questo ungersi, poi aspetta che diventi ben calda e metti il parmigiano cercando di fare subito il tondo, non aspettare di diventi particolarmente dorato perché, si fa subito
appena vedi che vengono su le bolle toglilo
fammi sapere
a proposito più piccolo è il padellino meglio è
facendo così si "grassa" senza per questo ungersi, poi aspetta che diventi ben calda e metti il parmigiano cercando di fare subito il tondo, non aspettare di diventi particolarmente dorato perché, si fa subito
appena vedi che vengono su le bolle toglilo
fammi sapere
a proposito più piccolo è il padellino meglio è
D
Dr.Crocierite!!!
Guest
La padellina è piccola, il problema sarà stato proprio di non aver.unto la padella, uff, sono stato sciocco, ho letto la ricetta da "giallo zafferano" e, non c'era mica scritto di ungere er padella....