mariaefiglio
Active member
sarà stata bellissima oltre che buonissima e che cerchiamo sempre la perfezione e non siamo mai contente
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Una ricetta al giorno
- Autore discussione tamburino
- Data d'inizio
sarà stata bellissima oltre che buonissima e che cerchiamo sempre la perfezione e non siamo mai contente
mariaefiglio
Active member
in questo momento mi "sfuggono" ma appena posso, provvedo
mariaefiglio
Active member
appena le tiro fuori ne posto qualcuna
LiLyUS
New member
Una ricetta al giorno
Ti consiglio pasta panna speck e granella di pistacchi!
Allora fai soffriggere un po' lo speck sminuzzato con la cipolla bianca quando è già rosolato aggiungi la panna e la granella di pistacchi, nel frattempo fai la pasta (ti consiglio fusilli medi) dopo scolata amalgami il tutto e fai le porzioni.
Ps: per un tocco da che alla fine metti una leggera spolverata di pepe nero!
Aspetto le foto
Ti consiglio pasta panna speck e granella di pistacchi!
Allora fai soffriggere un po' lo speck sminuzzato con la cipolla bianca quando è già rosolato aggiungi la panna e la granella di pistacchi, nel frattempo fai la pasta (ti consiglio fusilli medi) dopo scolata amalgami il tutto e fai le porzioni.
Ps: per un tocco da che alla fine metti una leggera spolverata di pepe nero!
Aspetto le foto
mariaefiglio
Active member
intanto e vi può interessare stasera polpette
ma non le solite, un po' più particolari per preparazione e cottura
vabbè poi ve le posto
P.S. Simonetta cara anch'io avevo capito che cercavi altri primi con lo speck, adesso, correggimi se sbaglio, capisco che desideri ricevere ricette generali con lo speck
ma non le solite, un po' più particolari per preparazione e cottura
vabbè poi ve le posto
P.S. Simonetta cara anch'io avevo capito che cercavi altri primi con lo speck, adesso, correggimi se sbaglio, capisco che desideri ricevere ricette generali con lo speck
mariaefiglio
Active member
ahhhh, ok, di quelle ne ho un mare, tanto per restare in tema
gabriele e romina
Well-known member
Maria grazie ai tuoi consigli finalmente ieri non ho fatto un cupolone ma una bellissima torta (ed anche buona ahah)...
Saluti
Saluti
mariaefiglio
Active member
ne sono felicissima, mi hai illuminato una giornata grigissima
mariaefiglio
Active member
eccomiiiiiiiiiiii
Crostata antica
ingredienti
Pasta frolla
350 g di farina
180 g di burro
130 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
3 cucchiai d'acqua fredda
crema
750 ml di latte intero
2oo g d i zucchero
6 tuorli
100 g di farina
1 limone non trattato
1 bicchierino di maraschino
per decorare
80 g di pinoli
3 cucchiai di confettura di pesche
zucchero a velo
Prepariamo la pasta frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti descritti per la pasta frolla, formando un panetto che proteggerete con pellicola e metterlo in frigo per almeno 40 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta dello spessore di 5 mm e rivestite lo stampo che dovrà essere di 24/25 cm e vi consiglio, con fondo mobile, imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta in eccesso e pungetele sul fondo, così non gonfierà.
Foderate la pasta con un foglio di carta forno e ricopritelo con fagioli secchi o con riso
Procedete con la cottura in bianco mettendo lo stampo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi sfornatela, togliete la carta con i fagioli e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare
Mentre la pasta frolla cuoce, portate a bollore il latte con la buccia del limone e lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtrate.
Sbattete i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina e un po' di latte.
Mescolate con la frutta per evitare grumi, quindi diluite con il latte a filo.
Mettete la casseruola sul fuoco e senza smettere di mescolare, addensare la crema.
Allontanare dal fuoco, lasciare intiepidire e aromatizzate con il liquore.
Lasciare raffreddare.
Distribuite sulla frolla la confettura quindi versate la crema.
In una padella antiaderente tostate i pinoli e prima di distribuirli sulla crema, lasciateli raffreddare bene, quindi spolverate con abbondante zucchero a velo.
Crostata antica
ingredienti
Pasta frolla
350 g di farina
180 g di burro
130 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
3 cucchiai d'acqua fredda
crema
750 ml di latte intero
2oo g d i zucchero
6 tuorli
100 g di farina
1 limone non trattato
1 bicchierino di maraschino
per decorare
80 g di pinoli
3 cucchiai di confettura di pesche
zucchero a velo
Prepariamo la pasta frolla lavorando velocemente tutti gli ingredienti descritti per la pasta frolla, formando un panetto che proteggerete con pellicola e metterlo in frigo per almeno 40 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete la pasta dello spessore di 5 mm e rivestite lo stampo che dovrà essere di 24/25 cm e vi consiglio, con fondo mobile, imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta in eccesso e pungetele sul fondo, così non gonfierà.
Foderate la pasta con un foglio di carta forno e ricopritelo con fagioli secchi o con riso
Procedete con la cottura in bianco mettendo lo stampo in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, quindi sfornatela, togliete la carta con i fagioli e rimettere in forno per altri 10 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare
Mentre la pasta frolla cuoce, portate a bollore il latte con la buccia del limone e lasciate in infusione per 30 minuti, poi filtrate.
Sbattete i tuorli con lo zucchero aggiungete la farina e un po' di latte.
Mescolate con la frutta per evitare grumi, quindi diluite con il latte a filo.
Mettete la casseruola sul fuoco e senza smettere di mescolare, addensare la crema.
Allontanare dal fuoco, lasciare intiepidire e aromatizzate con il liquore.
Lasciare raffreddare.
Distribuite sulla frolla la confettura quindi versate la crema.
In una padella antiaderente tostate i pinoli e prima di distribuirli sulla crema, lasciateli raffreddare bene, quindi spolverate con abbondante zucchero a velo.
mariaefiglio
Active member
Anelletti in timballo
Ingredienti:
Anelletti Siciliani 600 g
macinato di manzo 500 gr
1 Cipolla
2 coste di sedano
1 bel mazzetto di Prezzemolo
250 g di concentrato di pomodoro
Pangrattato q.b.
250 gr di piselli
1/2 bicchiere di Vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
2 foglie d'alloro
pepe
2 chiodi di garofano
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino siciliano
Soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con un cucchiaio di legno, quindi sfumare con il vino bianco.
Unire sale, pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida e ultimare la cottura, circa 2 ore a fuoco lentissimo.
Intanto cuocere i piselli, scolarli e unirli al ragù.
Cuocere gli anelletti al dente e, quando saranno pronti amalgamarli con il ragù e il parmigiano grattugiato.
Oliare una teglia e spolverarla con il pangrattato, adagiarvi gli anelletti già amalgamati con il ragù ed infine ricoprire con il ragù messo da parte. Spolverare con parmigiano grattugiato misto al pecorino
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti. Il timballo sarà pronto quando la superficie sarà ben dorata.
Prima di capovolgerlo sul piatto, aspettare 5-8 minuti
Ingredienti:
Anelletti Siciliani 600 g
macinato di manzo 500 gr
1 Cipolla
2 coste di sedano
1 bel mazzetto di Prezzemolo
250 g di concentrato di pomodoro
Pangrattato q.b.
250 gr di piselli
1/2 bicchiere di Vino bianco
Olio extravergine di oliva q.b.
2 foglie d'alloro
pepe
2 chiodi di garofano
80 g di parmigiano grattugiato
50 g di pecorino siciliano
Soffriggere in un tegame con l’olio, la cipolla, la carota, il sedano ed il prezzemolo tritati, aggiungere il trito di carne e farlo rosolare a fuoco vivace, facendo attenzione a sgranarlo bene con un cucchiaio di legno, quindi sfumare con il vino bianco.
Unire sale, pepe, foglie di alloro, chiodi di garofano e il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua tiepida e ultimare la cottura, circa 2 ore a fuoco lentissimo.
Intanto cuocere i piselli, scolarli e unirli al ragù.
Cuocere gli anelletti al dente e, quando saranno pronti amalgamarli con il ragù e il parmigiano grattugiato.
Oliare una teglia e spolverarla con il pangrattato, adagiarvi gli anelletti già amalgamati con il ragù ed infine ricoprire con il ragù messo da parte. Spolverare con parmigiano grattugiato misto al pecorino
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa trenta minuti. Il timballo sarà pronto quando la superficie sarà ben dorata.
Prima di capovolgerlo sul piatto, aspettare 5-8 minuti
mariaefiglio
Active member
sperando di fare cosa gradita posto direttamente la ricetta della pasta che ho preparato oggi
c'è lo speck
Carbonara con ricotta e piselli
Ingedienti
320 g di fusilli lunghi
60 g di speck
50 g di ricotta di pecora
2 uova
3 cucchiai di panna fresca
8o g di pisellini
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
In una padella insaporite lo speck tritato finissimo in un po' di olio, poi unite i piselli e bagnate con 3 cucchiai di acqua.
Cuocete a fiamma poco più che bassa,il tempo necessario a rendere morbidi i piselli.
A parte stemperate la ricotta con 3 cucchiai di panna fresca.
Salate e pepate a piacere, poi aggiungete le uova e amalgamate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, colatela al dente e passatela in padella con lo speck e i piselli, lasciandola insaporire, poi aggiungete la ricotta e ancora 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.
c'è lo speck
Carbonara con ricotta e piselli
Ingedienti
320 g di fusilli lunghi
60 g di speck
50 g di ricotta di pecora
2 uova
3 cucchiai di panna fresca
8o g di pisellini
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
In una padella insaporite lo speck tritato finissimo in un po' di olio, poi unite i piselli e bagnate con 3 cucchiai di acqua.
Cuocete a fiamma poco più che bassa,il tempo necessario a rendere morbidi i piselli.
A parte stemperate la ricotta con 3 cucchiai di panna fresca.
Salate e pepate a piacere, poi aggiungete le uova e amalgamate.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, colatela al dente e passatela in padella con lo speck e i piselli, lasciandola insaporire, poi aggiungete la ricotta e ancora 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Servite subito con abbondante parmigiano grattugiato.
sweetmartina
Active member
Qualcuno ha mai fatto gli gnocchi gamberi e fasolari ???
mariaefiglio
Active member
gamberi e vongole
chissà che non siano uguali però, buoni con crostaci e conchigliame
chissà che non siano uguali però, buoni con crostaci e conchigliame