Una ricetta al giorno

[mariaefiglio]

fatemela prima assaggiare, se poi fosse un flop? che figuraccia
però di là sto mettendo una foto del prodotto finito

 

[barbara80]

Chissà perché ma non lo credo proprio un flop
Io nel weekend ho fatto ciambella di ricotta e mais (farina fioretto) che ho arricchito con gocce di cioccolato. Molto buona.

 

[mariaefiglio]

Maria nell'altro post hai parlato di una crostata ricotta e mele?? Ricettina? Pleeeeese

è piaciuta ed è stata finita
domani posto la ricetta

 

[emanu]

Chissà com'è ma ne ero sicura

 

[mariaefiglio]

mai dare niente per scontato
un buon sistema per non restare mai delusi, ma adesso:

Crostata di mele e ricotta

ingredienti:
200 g di pasta frolla già pronta (vi consiglio quella a panetto, anche surgelata e non quella già stesa)
farcia:
60 g di zucchero
300 g di ricotta
1 tuorlo
mezza fialetta d'aroma limone
confettura di pesche q.b.
zucchero semolato
mandorle a lamelle q.b.
500 g di mele renette mondate

Stendete la pasta frolla, poi foderate uno stampo da crostata quadrato di 23x23 cm, imburrato e infarinato.
Rifilate la pasta sui bordi e con la punta di una forchetta punzecchiate il fondo.
Velate il guscio con la confettura.
Prepariamo la farcia sbattendo la ricotta con lo zucchero, poi unite il tuorlo e profumate la farcia con la mezza fialetta d'aroma al limone.
Distribuite la farcia nel guscio di frolla, poi disponetevi le mele affettate in 3 file parallele.
Cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato e le mandorle a lamelle.
Infornate a 185° per 30/35 minuti, più 5 minuti con calore solo dal basso.
Se il vostro forno non ha la funzione di scelta (solo sotto-solo sopra), posizionare la teglia alla seconda scanalatura e poi, dopo i 30/35 minuti, scendetela nella scanalatura più bassa per i 5 minuti finali.
Quando la crostata sarà cotta, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di sformarla.

 

[capricorno]

Maria...la provero' sicuramente...la variante alla ricotta, deve essere proprio una delizia !!!!
Per il forno.....io ho il forno con la funzione " vapore" ...e le torte vengono benissimo, anche le altre pietanze ...e poi per chi ha il ventilato, secondo me....Maria correggimi se sbaglio....le torte non andrebbero mai cucinate con questa funzione, meglio lo statico.

Ciao !!!!

 

[mariaefiglio]

per i dolci solo ed esclusivamente statico
il ventilato li asciugherebbe troppo anzi, ancora di più, proprio secchi

 

[sweetmartina]

Torta con le nocciole

ingredienti
180 g di farina
120 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero
160 g di nocciole spellate
3 uova grandi
4 cucchiai di latte intero a temperatura ambiente
1 bustina di lievito
2 pizzichi di sale
i semi di mezza stecca di vaniglia

Tritate molto finemente 120 g di nocciole con 50 g di zucchero.
Montate le uova con metà dello zucchero rimasto e, in una seconda ciotola sbattete a crema il burro con gli ultimi 50 g di zucchero rimasto.
Senza smettere di sbattere unite le uova al burro, poi aromatizzate con i semi della vaniglia.
Diluite con il latte e incorporate la farina setacciata con il lievito quindi, il sale.
Completate con le nocciole macinate ( se la massa vi sembra troppo dura, diluitela con un altro cucchiaio di latte ma, dovrebbe andare benissimo quello già versato prima).
Versate tutto in uno stampo da 24 cm unto e infarinato e guarnite la superficie con le nocciole rimaste.
Infornate a 185° per 30 minuti. (però portate la temperatura del forno a 200° e appena infornate scendete a 185°)
Sfornate la torta, eliminate lo stampo e ponete sulla gratella a raffreddare.

Wow meravigliosa..

 

[scaccomatto]

Qui ci fa troppo del male!! Sono tutte golose tentazioni !!! [smilie=mangiare_07:

 

[emanu]

La crostata con la ricotta la faccio domani! Si, si non mi sfugge!

 

[mariaefiglio]

eccomi Monica

Ciambella pere, mele e cannella

ingredienti
230 g di burro a temperatura ambiente
220 g di zucchero a velo
100 g di tuorli
120 g di uova intere pesate sgusciate
120 g di fecola di patate
1/2 bacca di vaniglia
160 g di farina
2 pizzichi di sale
1/2 bustina di lievito
2 pere a cubetti piccoli
1 mela piccola a spicchi
gelatina di albicocche per lucidare

Sbattere le uova e i tuorli senza montarli.
In un'altra ciotola montate il burro morbido a crema con lo zucchero a velo.
Aromatizzare con cannella e i semi raschiati dalla bacca della vaniglia aperta a metà.
Versare la battuta di uova sul composto di burro continuando a montare.
Incorporare le farine setacciate con il lievito e quindi il sale, mescolando piano dal basso verso l'alto.
Unire i pezzetti di pera e versare il composto nello stampo da ciambella imburrato e infarinato di cm 24.
Livellare e sbattere sul piano di lavoro lo stampo per favorire la fuoriuscita di aria quindi, inserire a raggiera la mela a spicchi senza per altro sovrapporle.
Infornare a 175° per 45/48 minuti, provandone la cottura con lo stecchino di legno al 45° minuti ma senza protrarre la cottura oltre il 48° minuto.
Una volta cotta, sfornare, attendere 10 minuti quindi sformare la ciambella sulla gratella a raffreddare.
Lucidare la superficie, specie la mela, con gelatina di albicocche calda.





prima della lucidatura



dopo la lucidatura

 

[emanu]

Maria la crostata di ricotta e mele è appena stata informata da "me medesima"! E ora tu mi tiri fuori la ciambella con le mele!?!? Va beh intanto vediamo come esce la crostata.,.. Ti faccio sapere

 

[emanu]

Update: questa mattina metà crostata era sparita!!!!! Maria è buonissima, mio marito ringrazia e tu manda una bacio

 

[mariaefiglio]

Update: questa mattina metà crostata era sparita!!!!! Maria è buonissima, mio marito ringrazia e tu manda una bacio

glielo mando volentieri se, è quello che vuoi
se invece, volevi scrivere che me lo manda lui, lo accetto con tantissimo piacere e lo ricambio castamente

 

[emanu]

.... Beh lui te lo ha mandato , ma sono sicura che si prende volentieri il tuo bacio oltre che la crostata!

A proposito...come ti ho detto era buonissima ma questa sera quando abbiamo mangiato l'ultimo pezzo beh la pasta frolla si era un po' ammosciata, secondo te cosa ho sbagliato?

 

[mariaefiglio]

niente, la crema alla ricotta, essendo quest'ultima molto umida può fare questo scherzo
infatti, da noi i veri cannoli siciliani si riempiono solo ed esclusivamente al momento dell'acquisto e, per quanto possibile consumati subito e non conservati

 

[barbara80]

e se fosse di dar cucinare la frolla per conto suo magari Maria?
o una precottura così asciuga la parte che poi va a contatto con la crema....
è solo un'idea...

 

[mariaefiglio]

non puoi cuocere il guscio e poi, ricuocere con la crema che in questo caso va cotta, diventerebbe dura come la pietra e sarebbe peggio
questo tipo di crostata, normalmente dovrebbe essere consumata in giornata ma, anche mangiata il giorno dopo, anche se la frolla diventa più morbida alla fine non è male
poi, se si mangia in famiglia che ci fa? si usa l'indomani per colazione e ci può pure stare

 

[barbara80]

allora è un idea da portare al lavoro così son sicura che va mangiata tutta subito!!!
se la cucino la sera prima, dici che il giorno dopo a pranzo sia ancora abbastanza croccante?

 

[mariaefiglio]

si, certamente